Ποια χημική χημική επιταχύνει την αντίδραση στην πέψη;

Η χημική ουσία που επιταχύνει τις αντιδράσεις στην πέψη είναι ένζυμα .

Τα ένζυμα είναι βιολογικοί καταλύτες, πράγμα που σημαίνει ότι επιταχύνουν τις χημικές αντιδράσεις χωρίς να καταναλώνονται στη διαδικασία. Δείτε πώς λειτουργούν στην πέψη:

* Κατανομή μεγάλων μορίων: Τα ένζυμα διασπά τα μεγάλα μόρια τροφίμων (όπως οι υδατάνθρακες, οι πρωτεΐνες και τα λίπη) σε μικρότερα, απλούστερα μόρια που μπορεί να απορροφήσει το σώμα.

* Ειδικότητα: Κάθε ένζυμο έχει ένα συγκεκριμένο σχήμα που του επιτρέπει να δεσμεύεται σε ένα συγκεκριμένο τύπο μορίου, εξασφαλίζοντας ότι μόνο το σωστό μόριο χωρίζεται.

* Βέλτιστες συνθήκες: Κάθε ένζυμο λειτουργεί καλύτερα σε συγκεκριμένη θερμοκρασία και επίπεδο ρΗ, γι 'αυτό το πεπτικό σύστημα έχει διαφορετικά διαμερίσματα με διαφορετικά περιβάλλοντα για να φιλοξενήσει τα διάφορα ένζυμα.

Ακολουθούν μερικά παραδείγματα πεπτικών ενζύμων και τις λειτουργίες τους:

* αμυλάση: Σπάει τους υδατάνθρακες (όπως το άμυλο) σε απλούστερα σάκχαρα.

* πρωτεάση: Σπάει τις πρωτεΐνες σε αμινοξέα.

* λιπάση: Σπάει τα λίπη σε λιπαρά οξέα και γλυκερόλη.

Είναι σημαντικό να σημειώσετε: Ενώ τα ένζυμα είναι απαραίτητα για την πέψη, άλλοι παράγοντες όπως το οξύ του στομάχου (υδροχλωρικό οξύ) διαδραματίζουν επίσης κρίσιμο ρόλο στην κατάρρευση των τροφίμων.