Ποια χημική χημική επιταχύνει την κατανομή των τροφίμων;
Εδώ είναι γιατί:
* Τα ένζυμα είναι βιολογικοί καταλύτες: Επιταχύνουν τις χημικές αντιδράσεις χωρίς να καταναλώνονται στη διαδικασία.
* Ειδικά για τις αντιδράσεις: Κάθε ένζυμο έχει σχεδιαστεί για να λειτουργεί σε ένα συγκεκριμένο τύπο μορίου (όπως υδατάνθρακες, πρωτεΐνες ή λίπη).
* Πεπτικά ένζυμα: Τα σώματά μας παράγουν μια ποικιλία ενζύμων ειδικά για τη διάσπαση των τροφίμων στο πεπτικό σύστημα.
Παραδείγματα πεπτικών ενζύμων:
* αμυλάση: Σπάει τους υδατάνθρακες σε σάκχαρα.
* πρωτεάση: Σπάει τις πρωτεΐνες σε αμινοξέα.
* λιπάση: Σπάει τα λίπη σε λιπαρά οξέα και γλυκερόλη.
Έτσι, ενώ πολλές χημικές ουσίες μπορεί να εμπλέκονται στην πέψη, τα ένζυμα είναι οι βασικοί παίκτες στην επιτάχυνση της κατανομής των τροφίμων σε χρησιμοποιήσιμα θρεπτικά συστατικά.
