Όταν το αντιδραστήριο Biuret προστίθεται σε μια άγνωστη άχρωμη λύση, η στροφή του φωτός. Αυτό υποδεικνύει την παρουσία των μορίων;

Το ελαφρύ πορφυρό χρώμα υποδεικνύει την παρουσία πεπτιδίων δεσμών .

Εδώ είναι γιατί:

* αντιδραστήριο Biuret είναι ένα διάλυμα θειικού χαλκού (II) σε ισχυρή βάση.

* πεπτιδικά δεσμούς είναι οι δεσμοί που συνδέουν τα αμινοξέα μαζί για να σχηματίσουν πρωτεΐνες και πεπτίδια.

* Η αντίδραση: Όταν το αντιδραστήριο Biuret προστίθεται σε ένα διάλυμα που περιέχει πεπτιδικούς δεσμούς, τα ιόντα χαλκού στο αντιδραστήριο αντιδρούν με τα άτομα αζώτου στους πεπτιδικούς δεσμούς. Αυτή η αντίδραση δημιουργεί ένα σύμπλεγμα που απορροφά το φως στο ορατό φάσμα, με αποτέλεσμα το χαρακτηριστικό ελαφρύ μοβ χρώμα.

Επομένως, ένα ελαφρύ μοβ χρώμα με αντιδραστήριο Biuret είναι μια θετική δοκιμή για την παρουσία πρωτεϊνών ή πεπτιδίων.