Είναι η καφεΐνη πιο διαλυτή σε ακετόνη ή μεθυλενοχλωρίδιο;
Εδώ είναι γιατί:
* πολικότητα: Το χλωριούχο μεθυλενο (ch₂cl₂) είναι λιγότερο πολικό από την ακετόνη (ch₃coch₃). Η καφεΐνη είναι ένα σχετικά πολικό μόριο λόγω των δακτυλίων που περιέχουν άζωτο και των ομάδων καρβονυλίου.
* "Όπως διαλύεται όπως": Η αρχή του "όπως διαλύεται όπως" δηλώνει ότι οι ουσίες με παρόμοιες πολικότητες είναι πιο πιθανό να διαλύονται μεταξύ τους. Δεδομένου ότι η καφεΐνη είναι πιο πολική, θα έχει ισχυρότερη συγγένεια για έναν λιγότερο πολικό διαλύτη όπως το μεθυλενοχλωρίδιο.
Συνοπτικά:
* ακετόνη είναι πιο πολική, οπότε η καφεΐνη θα είναι λιγότερο διαλυτή σε αυτήν.
* Χλωρίδιο μεθυλενίου είναι λιγότερο πολική, οπότε η καφεΐνη θα είναι πιο διαλυτή σε αυτήν.
Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το μεθυλενοχλωρίδιο χρησιμοποιείται συχνά για την εξαγωγή καφεΐνης από κόκκους καφέ ή φύλλα τσαγιού.
