Η ζάχαρη διαλύεται στο νερό μια χημική αντίδραση;
* Δεν σχηματίζονται νέες ουσίες: Όταν η ζάχαρη διαλύεται στο νερό, τα μόρια ζάχαρης απλά διασκορπίζονται σε όλο το νερό. Τα ίδια τα μόρια ζάχαρης δεν αλλάζουν τη χημική τους δομή. Έχουν ακόμα τα ίδια άτομα που συνδέονται μαζί με τον ίδιο τρόπο.
* Η αλλαγή είναι αναστρέψιμη: Μπορείτε εύκολα να ανακτήσετε τη ζάχαρη με την εξάτμιση του νερού. Η ζάχαρη θα μείνει πίσω, αμετάβλητη.
* Δεν απελευθερώνεται ή απορροφάται ενέργεια (σε σημαντικές ποσότητες): Η διάλυση της ζάχαρης στο νερό είναι μια διαδικασία που είναι ουσιαστικά ουδέτερη από την άποψη των ενεργειακών αλλαγών.
Τι συμβαίνει όταν η ζάχαρη διαλύεται στο νερό:
1. Τα μόρια ζάχαρης προσελκύονται από τα μόρια του νερού (λόγω πολικών αλληλεπιδράσεων).
2. Τα μόρια νερού περιβάλλουν τα μόρια ζάχαρης, σπάζοντας τους κρυστάλλους ζάχαρης.
3. Τα μόρια ζάχαρης διασκορπίζονται σε όλο το νερό, σχηματίζοντας ένα διάλυμα.
Αντίθετα, μια χημική αντίδραση περιλαμβάνει:
* Σχηματισμός νέων ουσιών με διαφορετικές χημικές ιδιότητες.
* Σπάσιμο και σχηματισμό χημικών δεσμών.
* Αλλαγές ενέργειας (είτε απελευθέρωση είτε απορρόφηση θερμότητας).
Παραδείγματα χημικών αντιδράσεων:
* Κάψιμο ξύλο (παράγει τέφρα, διοξείδιο του άνθρακα και νερό)
* Σκουριά σιδήρου (σιδήρου αντιδρά με οξυγόνο για να σχηματίσει οξείδιο του σιδήρου)
* Ψήσιμο ενός κέικ (συστατικά υποβάλλονται σε χημικές αλλαγές για να δημιουργήσετε ένα νέο προϊόν)
