Ποια είναι τα προϊόντα που σχηματίζονται όταν αντιδρούν ο χαλκός με τυρόπηγμα;
Εδώ είναι γιατί:
* Σύνθεση του Curd: Το τυρόπηγμα αποτελείται κυρίως από πρωτεΐνες γάλακτος (καζεΐνη), γαλακτικό οξύ και μερικά λίπη. Αυτά τα εξαρτήματα δεν είναι αρκετά ισχυρά ώστε να αντιδρούν με χαλκό.
* Αντιδραστικότητα του χαλκού: Ο χαλκός είναι ένα σχετικά μη αντιδραστικό μέταλλο. Αντιδρά με ισχυρά οξέα όπως το νιτρικό οξύ, αλλά όχι με το αδύναμο οξύ που υπάρχει στο τυρόπηγμα (γαλακτικό οξύ).
Τι μπορεί να συμβεί εάν ο χαλκός έρχεται σε επαφή με το Curd;
* διάβρωση: Ενώ ο χαλκός δεν αντιδρά χημικά με τυρόπηγμα, μπορεί ακόμα να διαβρωθεί εάν εκτίθεται σε όξινες συνθήκες. Το γαλακτικό οξύ στο τυρόπηγμα μπορεί να συμβάλει ελαφρώς σε αυτή τη διάβρωση για μεγάλο χρονικό διάστημα.
* μόλυνση: Ο χαλκός μπορεί να διέλθει σε τρόφιμα εάν έρχεται σε επαφή για παρατεταμένες περιόδους, ειδικά εάν το φαγητό είναι όξινο. Πρόκειται για πιθανή ανησυχία για την υγεία, καθώς ο χαλκός μπορεί να είναι τοξικός σε υψηλές δόσεις.
Κατώτατη γραμμή: Είναι καλύτερο να αποφύγετε τη χρήση σκευών χαλκού ή εμπορευματοκιβωτίων για την αποθήκευση ή την προετοιμασία του τυρόπηγμα για να ελαχιστοποιήσετε τον κίνδυνο μόλυνσης ή διάβρωσης.
