Ποια ιδιότητα του νερού διαλύει επιτραπέζιο αλάτι;
* Το νερό είναι ένα πολικό μόριο: Το άτομο οξυγόνου στο νερό έχει ελαφρώς αρνητικό φορτίο, ενώ τα άτομα υδρογόνου έχουν ελαφρώς θετικό φορτίο. Αυτή η ανομοιόμορφη κατανομή του φορτίου δημιουργεί μια διπολική στιγμή, καθιστώντας το νερό ένα πολικό μόριο.
* Πίνακας αλάτι (NaCl) είναι μια ιοντική ένωση: Το χλωριούχο νάτριο αποτελείται από θετικά φορτισμένα ιόντα νατρίου (Na+) και αρνητικά φορτισμένα ιόντα χλωριούχου (Cl-). Αυτά τα ιόντα συγκρατούνται από ισχυρές ηλεκτροστατικές δυνάμεις.
* Polar Dissolves Polar: Όταν τα μόρια του νερού συναντούν τραπέζι αλάτι, τα θετικά φορτισμένα άκρα υδρογόνου των μορίων νερού προσελκύονται από τα αρνητικά φορτισμένα ιόντα χλωριούχου, ενώ τα αρνητικά φορτισμένα άκρα οξυγόνου προσελκύονται από τα θετικά φορτισμένα ιόντα νατρίου.
* Ενυδάτωση: Αυτό το αξιοθέατο σπάει τους ιοντικούς δεσμούς που συγκρατούν το αλάτι μαζί και τα μεμονωμένα ιόντα περιβάλλονται από μόρια νερού. Αυτή η διαδικασία, που ονομάζεται ενυδάτωση, διαλύει αποτελεσματικά το αλάτι.
Έτσι, η πολικότητα του νερού του επιτρέπει να σχηματίζει ισχυρά αξιοθέατα με τα φορτισμένα ιόντα στο τραπέζι αλάτι, να τα σπάσει και να διαλύσει το αλάτι.
