Είναι η ζάχαρη πιο διαλυτή από το θειικό χαλκό;
* πολικότητα: Η ζάχαρη είναι ένα εξαιρετικά πολικό μόριο λόγω της παρουσίας πολλών υδροξυλομάδων (-ΗΗ). Το νερό είναι επίσης ένα πολικό μόριο. "Όπως διαλύεται όπως," που σημαίνει ότι οι πολικές ουσίες διαλύονται καλά σε άλλες πολικές ουσίες.
* Διαμοριακές δυνάμεις: Η ζάχαρη σχηματίζει ισχυρούς δεσμούς υδρογόνου με μόρια νερού, τα οποία βοηθούν να διαλύεται εύκολα. Το θειικό χαλκό, ενώ κάπως πολικό, σχηματίζει ασθενέστερες αλληλεπιδράσεις με νερό.
* Δεδομένα διαλυτότητας:
* ζάχαρη (σακχαρόζη): Περίπου 200 γραμμάρια ζάχαρης μπορούν να διαλυθούν σε 100 γραμμάρια νερού σε θερμοκρασία δωματίου.
* Θειικό χαλκό: Μόνο περίπου 20 γραμμάρια θειικού χαλκού μπορούν να διαλυθούν σε 100 γραμμάρια νερού σε θερμοκρασία δωματίου.
Ως εκ τούτου, η υψηλή πολικότητα της ζάχαρης, οι ισχυρές αλληλεπιδράσεις με το νερό και οι υψηλότερες τιμές διαλυτότητας το καθιστούν πολύ πιο διαλυτή από το θειικό χαλκό.
