Ποιο είναι το όνομα του αερίου που υπάρχει στη ζύμη;

Το αέριο που υπάρχει στη ζύμη είναι διοξείδιο του άνθρακα (CO2) . Παράγεται από τη δράση ζύμης ή σκόνης ψησίματος, η οποία απελευθερώνει το αέριο καθώς αντιδρούν με τα συστατικά της ζύμης.

* ζύμη Ζυμώνει σάκχαρα στη ζύμη, παράγοντας διοξείδιο του άνθρακα και αλκοόλ ως υποπροϊόντα.

* σκόνη ψησίματος είναι ένας χημικός παράγοντας που αντιδρά με υγρασία και θερμότητα για την απελευθέρωση διοξειδίου του άνθρακα.

Αυτό το διοξείδιο του άνθρακα παγιδεύεται στο δίκτυο γλουτένης της ζύμης, προκαλώντας το να σηκωθεί και να γίνει ελαφρύ και ευάερο.