Ποια οργανικά μόρια θεωρούνται υδατάνθρακες;

Οι υδατάνθρακες είναι οργανικά μόρια που αποτελούνται από άνθρακα, υδρογόνο και οξυγόνο, συνήθως σε αναλογία 1:2:1. Κατατάσσονται περαιτέρω σε τρεις κύριες κατηγορίες:

1. Μονοσακχαρίτες (απλά σάκχαρα):

* γλυκόζη: Βρέθηκαν σε φρούτα, μέλι και αμυλούχα τρόφιμα.

* Φρουκτόζη: Βρέθηκαν σε φρούτα και μέλι.

* Γαλακτόζη: Βρέθηκαν στο γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα.

* ριβόζη: Βρέθηκε στο RNA.

* Deoxyribose: Βρέθηκε στο DNA.

2. Δισακχαρίτες: Σχηματίζεται από το συνδυασμό δύο μονοσακχαριτών:

* σακχαρόζη (τραπέζι ζάχαρης): Γλυκόζη + φρουκτόζη

* λακτόζη (ζάχαρη γάλακτος): Γλυκόζη + γαλακτόζη

* Μαλτόζη: Γλυκόζη + γλυκόζη

3. Πολυσακχαρίτες: Μεγάλες αλυσίδες μονοσακχαριτών που συνδέονται μαζί:

* Άμεσο: Ένας πολυσακχαρίτης αποθήκευσης σε φυτά, που αποτελείται από πολλά μόρια γλυκόζης.

* γλυκογόνο: Ένας πολυσακχαρίτης αποθήκευσης σε ζώα, που αποτελείται από πολλά μόρια γλυκόζης.

* Cellulose: Ένας δομικός πολυσακχαρίτης στα φυτά, παρέχοντας αντοχή και ακαμψία στα κυτταρικά τοιχώματα.

* chitin: Ένας δομικός πολυσακχαρίτης που βρέθηκε στους εξωσκελετά των εντόμων και των καρκινοειδών.

Εκτός από αυτά, υπάρχουν άλλα, λιγότερο κοινά, μόρια υδατανθράκων, όπως:

* ολιγοσακχαρίτες: Σύντομες αλυσίδες 3-10 μονοσακχαριτών, που συχνά βρίσκονται σε φυτικά κυτταρικά τοιχώματα και ως μέρος των γλυκοπρωτεϊνών και των γλυκολιπιδίων.

Σημείωση: Ενώ οι υδατάνθρακες αναφέρονται συχνά ως σάκχαρα, δεν είναι όλα τα σάκχαρα δεν είναι υδατάνθρακες (π.χ. τεχνητά γλυκαντικά).