Ποια είναι τα μέρη ενός μορίου αμινοξέων;
1. Ομάδα αμινο (NH2): Πρόκειται για μια ομάδα που περιέχει άζωτο που είναι βασική (μπορεί να δεχτεί πρωτόνια). Συνδέεται με τον άνθρακα άλφα.
2. Ομάδα καρβοξυλίου (COOH): Πρόκειται για μια όξινη ομάδα που περιέχει ένα άτομο άνθρακα με διπλό συνδεδεμένο σε ένα άτομο οξυγόνου και επίσης με μονό-δεσμευμένο σε μια ομάδα υδροξυλίου (-ΟΗ). Επίσης, συνδέεται με τον άνθρακα άλφα.
3. πλευρική αλυσίδα (ομάδα r): Πρόκειται για μια μεταβλητή ομάδα που διαφέρει μεταξύ διαφορετικών αμινοξέων. Είναι συνδεδεμένο με τον άλφα άνθρακα και καθορίζει τις μοναδικές χημικές ιδιότητες του αμινοξέος.
Εδώ είναι μια οπτική αναπαράσταση:
`` `
NH2
|
H - c - cooh
|
R
`` `
Το άλφα άνθρακα: Αυτό είναι το κεντρικό άτομο άνθρακα που συνδέει και τα τρία μέρη του αμινοξέος.
Ας σπάσουμε τις ομάδες R:
* μη πολικές πλευρικές αλυσίδες: Αυτά είναι υδρόφοβα και τείνουν να συσσωρεύονται μαζί στο εσωτερικό των πρωτεϊνών. Παραδείγματα περιλαμβάνουν γλυκίνη, αλανίνη, βαλίνη, λευκίνη, ισολευκίνη, προλίνη, φαινυλαλανίνη, τρυπτοφάνη και μεθειονίνη.
* Πολικές πλευρικές αλυσίδες: Αυτά είναι υδρόφιλα και μπορούν να αλληλεπιδρούν με το νερό. Ορισμένα είναι μη φορτισμένα (π.χ. σερίνη, θρεονίνη, τυροσίνη, ασπαραγίνη, γλουταμίνη), ενώ άλλα φορτίζονται (π.χ. ασπαρτικό οξύ, γλουταμικό οξύ, λυσίνη, αργινίνη, ιστιδίνη).
Η συγκεκριμένη ομάδα R κάθε αμινοξέος καθορίζει τις μοναδικές του ιδιότητες και πώς θα αλληλεπιδράσει με άλλα αμινοξέα σε μια πρωτεΐνη.
