Ποιοι 2 τύποι μορίων χρειάζονται για να σχηματίσουν ένα μόριο λίπους;

Οι δύο τύποι μορίων που απαιτούνται για να σχηματίσουν ένα λίπη μόριο είναι:

1. γλυκερόλη: Πρόκειται για ένα μόριο αλκοόλης τριών άνθρακα με τρεις ομάδες υδροξυλίου (ΟΗ).

2. λιπαρά οξέα: Αυτές είναι μακρές αλυσίδες υδρογονανθράκων με καρβοξυλική ομάδα (COOH) στο ένα άκρο.

Όταν συνδυάζονται αυτά τα δύο μόρια, σχηματίζουν ένα τριγλυκερίδιο , η οποία είναι η βασική μονάδα λίπους. Τρία μόρια λιπαρών οξέων συνδέονται με κάθε μόριο γλυκερόλης, με την καρβοξυλική ομάδα κάθε συγκόλλησης λιπαρών οξέων σε μια υδροξυλομάδα στη γλυκερόλη. Αυτή η διαδικασία ονομάζεται εστεροποίηση , και απελευθερώνει ένα μόριο νερού για κάθε δεσμό που σχηματίζεται.