Ποιες τρεις συνθήκες μπορούν να επηρεάσουν τις ενζυμικές αντιδράσεις;
1. Θερμοκρασία:
* Βέλτιστη θερμοκρασία: Τα ένζυμα έχουν μια βέλτιστη θερμοκρασία στην οποία λειτουργούν καλύτερα.
* Αυξημένη θερμοκρασία: Μέχρι ένα σημείο, η αύξηση της θερμοκρασίας επιταχύνει τη δραστικότητα του ενζύμου. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η θερμότητα παρέχει περισσότερη ενέργεια για να συγκρούονται και να αντιδρούν τα μόρια.
* υπερβολική θερμοκρασία: Πέρα από τη βέλτιστη θερμοκρασία, η θερμότητα μπορεί να μετρώσει το ένζυμο, αλλάζοντας το σχήμα του και καθιστώντας το ανενεργό.
2. ph:
* Βέλτιστο ph: Κάθε ένζυμο έχει ένα βέλτιστο εύρος ρΗ όπου λειτουργεί πιο αποτελεσματικά.
* απόκλιση από το βέλτιστο pH: Οι μεταβολές στο ρΗ μπορούν να διαταράξουν τη δομή του ενζύμου και να επηρεάσουν τη δραστηριότητά του. Οι ακραίες τιμές του ρΗ μπορούν να μειώσουν το ένζυμο.
3. συγκέντρωση υποστρώματος:
* Χαμηλή συγκέντρωση: Σε χαμηλές συγκεντρώσεις υποστρώματος, ο ρυθμός αντίδρασης ενζύμου είναι άμεσα ανάλογος με τη συγκέντρωση του υποστρώματος.
* υψηλή συγκέντρωση: Καθώς αυξάνεται η συγκέντρωση υποστρώματος, ο ρυθμός αντίδρασης θα τελικά το οροπέδιο. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι όλες οι ενεργές θέσεις των ενζυμικών μορίων είναι κορεσμένα με υπόστρωμα.
