Ποια ιδιότητα μοιράζονται το νερό και τα υδρόφιλα μόρια;
Εδώ είναι γιατί:
* Το νερό είναι ένα πολικό μόριο: Έχει ένα λυγισμένο σχήμα με ελαφρώς θετικό φορτίο στα άτομα υδρογόνου και ελαφρώς αρνητικό φορτίο στο άτομο οξυγόνου.
* Τα υδρόφιλα μόρια είναι επίσης πολικά: Έχουν περιοχές με μερικές θετικές και αρνητικές χρεώσεις, επιτρέποντάς τους να αλληλεπιδρούν με τους θετικούς και αρνητικούς πόλους των μορίων νερού.
Αυτή η πολικότητα επιτρέπει στο νερό και τα υδρόφιλα μόρια να σχηματίσουν δεσμούς υδρογόνου , που είναι αδύναμες αλλά πολυάριθμες αλληλεπιδράσεις που συμβάλλουν στην έλξη μεταξύ αυτών των μορίων.
Σκεφτείτε το σαν μαγνήτες:Τα μόρια του νερού δρουν σαν μικροσκοπικά μαγνήτες και τα υδρόφιλα μόρια έχουν επίσης "μαγνητικές" ιδιότητες που τους επιτρέπουν να κολλήσουν στο νερό. Αυτό το αξιοθέατο εξηγεί γιατί το νερό είναι τόσο καλό για τη διάλυση πολλών ουσιών.
