Γιατί το πετρέλαιο δεν αναμειγνύεται με νερό;
* πολικότητα: Τα μόρια νερού είναι Polar , που σημαίνει ότι έχουν ένα ελαφρώς θετικό τέλος και ένα ελαφρώς αρνητικό τέλος λόγω της ανομοιόμορφης κοινής χρήσης των ηλεκτρονίων. Αυτό δημιουργεί μια ισχυρή έλξη μεταξύ των μορίων νερού, σχηματίζοντας δεσμούς υδρογόνου.
* Μη πολική: Τα μόρια πετρελαίου, από την άλλη πλευρά, είναι nonpolar . Τα ηλεκτρόνια τους μοιράζονται πιο ομοιόμορφα, με αποτέλεσμα να μην έχουν σημαντικές θετικές ή αρνητικές χρεώσεις.
Γιατί αυτό έχει σημασία:
* όπως διαλύεται όπως: Οι πολικές ουσίες τείνουν να διαλύουν άλλες πολικές ουσίες, ενώ οι μη πολικές ουσίες διαλύουν άλλες μη πολικές ουσίες.
* Αμινάνεια: Το νερό, που είναι πολικό, δεν έχει ισχυρή έλξη στα μη πολικά μόρια λαδιού. Αντί να διαλύονται, οι δύο ουσίες χωρίζονται, με το πετρέλαιο να επιπλέει στην κορυφή επειδή είναι λιγότερο πυκνό.
Σκεφτείτε με αυτόν τον τρόπο: Φανταστείτε να προσπαθείτε να αναμειγνύετε μαγνήτες με μη μαγνητικά αντικείμενα. Οι μαγνήτες θα κολλήσουν μαζί, σχηματίζοντας ξεχωριστές συστάδες, ενώ τα μη μαγνητικά αντικείμενα θα παραμείνουν ξεχωριστά.
Η ίδια αρχή ισχύει για το πετρέλαιο και το νερό. Η ισχυρή έλξη μεταξύ των μορίων του νερού τους εμποδίζει να αναμειγνύονται με λάδι, δημιουργώντας δύο ξεχωριστά στρώματα.
