Ποια είναι η υδατοδιαλυτότητα του βήτα καροτίνης;

Το βήτα-καροτένιο είναι πολύ κακώς διαλυτό σε νερό .

Εδώ είναι γιατί:

* Δομή: Το βήτα-καροτένιο είναι ένα μακρύ, μη πολικό μόριο υδρογονανθράκων. Έχει μια δομή παρόμοια με τα λίπη και τα έλαια.

* πολικότητα: Το νερό είναι ένα πολύ πολικό μόριο. "Όπως διαλύεται όπως," που σημαίνει ότι τα πολικά μόρια διαλύονται καλύτερα σε άλλους πολικούς διαλύτες και τα μη πολωτικά μόρια διαλύονται καλύτερα σε άλλους μη πολικούς διαλύτες.

* υδρόφοβη: Το βήτα-καροτένιο είναι υδρόφοβη (φόβος νερού) λόγω της μη πολικής φύσης του. Δεν θα αλληλεπιδράσει εύκολα με μόρια νερού.

Αντ 'αυτού, το βήτα-καροτένιο είναι διαλυτό σε:

* λίπη και έλαια: Διαλύεται εύκολα σε λιπίδια, τα οποία είναι επίσης μη πολικά. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το β-καροτένιο απορροφάται αποτελεσματικά στο σώμα όταν καταναλώνεται με λιπαρά τρόφιμα.

* Οργανικοί διαλύτες: Διαλύεται σε οργανικούς διαλύτες όπως το χλωροφόρμιο, το εξάνιο και το βενζόλιο.

Ως εκ τούτου, η υδατοδιαλυτότητα του β-καροτίνης είναι εξαιρετικά χαμηλή, καθιστώντας δύσκολη την άμεση διάλυση στο νερό.