Ποιες αντιδράσεις πραγματοποιούνται κατά τη διάρκεια της πέψης των τροφίμων στη χημεία του σώματός μας;

Η χημική κατανομή των τροφίμων:ένα ταξίδι μέσω του πεπτικού συστήματος

Η πέψη είναι μια πολύπλοκη διαδικασία που περιλαμβάνει τόσο μηχανική όσο και χημική διάσπαση των τροφίμων σε μικρότερα μόρια που μπορούν να απορροφηθούν από το σώμα. Ακολουθεί μια ανάλυση των βασικών χημικών αντιδράσεων που εμπλέκονται:

1. Στόμα:

* Αμυλάση σιελογόνου: Αυτό το ένζυμο στο σάλιο αρχίζει να διασπάται αμύλο σε Μαλτόζη .

* Lingual Lipase: Αυτό το ένζυμο στο σάλιο αρχίζει να διασπάται λιπίδια (λίπη) σε λιπαρά οξέα και γλυκερόλη .

2. ΣΤΟΜΑ:

* Γαστρικό οξύ (HCl): Αυτό το ισχυρό όξινο μετουσιές πρωτεΐνες, καθιστώντας τους ευκολότερους να διασπαστούν, και ενεργοποιεί pepsin .

* Pepsin: Αυτό το ένζυμο σπάει πρωτεΐνες σε πεπτίδια (μικρότερα θραύσματα πρωτεϊνών).

* Γαστρική λιπάση: Αυτό το ένζυμο συνεχίζει την κατανομή των λιπιδίων .

3. Λεπτό έντερο:

* Παγκρεατικά ένζυμα:

* Παγκρεατική αμυλάση: Συνεχίζει την κατανομή του αμύλου σε Μαλτόζη .

* Θρυψίνη και χυμοτρυψίνη: Καθαρίστε πεπτίδια σε αμινοξέα .

* παγκρεατική λιπάση: Καταρρέει λιπίδια σε λιπαρά οξέα και γλυκερόλη .

* χολή: Παράγεται από το ήπαρ και αποθηκεύεται στη χοληδόχο κύστη, η χολή γαλακτωματοποιεί λίπη , αυξάνοντας την επιφάνεια τους για ενζυμική δράση.

* Λακτάση: Καταρρέει λακτόζη (ζάχαρη γάλακτος) σε γλυκόζη και γαλακτόζη .

* Sucrase: Καταρρέει σακχαρόζη (επιτραπέζια ζάχαρη) σε γλυκόζη και φρουκτόζη .

* Μαλτίση: Διακόπη Μαλτόζη σε γλυκόζη .

4. Απορρόφηση:

* Τα προϊόντα διάσπασης της πέψης απορροφώνται στην κυκλοφορία του αίματος μέσω της επένδυσης του λεπτού εντέρου.

5. Μεγάλο έντερο:

* Βακτηριακή ζύμωση: Τα βακτηρίδια στο παχύ έντερο διασπώνται οι αδιάφοροι υδατάνθρακες σε λιπαρές οξέα βραχείας αλυσίδας , που απορροφάται από το σώμα.

Συνολικά, οι ακόλουθες μεγάλες χημικές αντιδράσεις εμφανίζονται κατά τη διάρκεια της πέψης:

* υδρόλυση: Η διαδικασία διάσπασης των μορίων με την προσθήκη νερού, π.χ., διασπά τους υδατάνθρακες, τις πρωτεΐνες και τα λιπίδια σε μικρότερες μονάδες.

* γαλακτωματοποίηση: Σπάζοντας τα λίπη σε μικρότερα σταγονίδια, αυξάνοντας την επιφάνεια τους για ενζυματική δράση.

* Ζύμωση: Η κατανομή των αδιάλειπτων υδατανθράκων από βακτήρια σε λιπαρές οξέα βραχείας αλυσίδας.

Σημαντική σημείωση:

* Τα συγκεκριμένα ένζυμα και οι αντιδράσεις ποικίλλουν ανάλογα με τον τύπο των τροφίμων που καταναλώνονται.

* Πολλοί παράγοντες, όπως η ηλικία, οι υγειονομικές συνθήκες και η γενετική, επηρεάζουν την αποτελεσματικότητα της πέψης.

Αυτή είναι απλώς μια απλοποιημένη επισκόπηση των χημικών αντιδράσεων που εμπλέκονται στην πέψη. Πολλά άλλα ένζυμα και διαδικασίες εμπλέκονται, συμβάλλοντας σε αυτή τη περίπλοκη και ζωτική σωματική λειτουργία.