Ποιες ουσίες με βάση τις πρωτεΐνες ενισχύουν την πέψη κάνοντας πιο πιθανό να συμβούν χημικές αντιδράσεις;
Εδώ είναι γιατί:
* Τα ένζυμα είναι βιολογικοί καταλύτες: Επιταχύνουν τις χημικές αντιδράσεις χωρίς να καταναλώνονται στη διαδικασία. Αυτό είναι ζωτικής σημασίας για την πέψη, καθώς επιτρέπει στο σώμα να διασπά τα μεγάλα μόρια τροφίμων σε μικρότερα, απορροφήσιμα εξαρτήματα πολύ πιο γρήγορα.
* ειδικά για τα υποστρώματα τους: Κάθε ένζυμο έχει ένα συγκεκριμένο σχήμα που του επιτρέπει να δεσμεύεται σε ένα συγκεκριμένο μόριο που ονομάζεται υπόστρωμα. Αυτή η εξειδίκευση εξασφαλίζει ότι οι σωστές αντιδράσεις συμβαίνουν την κατάλληλη στιγμή.
Παραδείγματα πεπτικών ενζύμων:
* αμυλάση: Διακόπτει τους υδατάνθρακες όπως το άμυλο σε σάκχαρα.
* πρωτεάση: Σπάει τις πρωτεΐνες σε αμινοξέα.
* λιπάση: Σπάει τα λίπη σε λιπαρά οξέα και γλυκερόλη.
Πώς λειτουργούν τα ένζυμα:
Τα ένζυμα μειώνουν την ενέργεια ενεργοποίησης μιας αντίδρασης, η οποία είναι η ελάχιστη ενέργεια που απαιτείται για την εμφάνιση της αντίδρασης. Αυτό σημαίνει ότι η αντίδραση μπορεί να συμβεί πιο εύκολα και γρήγορα με τη βοήθεια ενός ενζύμου.
Συνοπτικά: Τα ένζυμα είναι βασικοί καταλύτες με βάση πρωτεΐνες που επιταχύνουν τις χημικές αντιδράσεις που εμπλέκονται στην πέψη, καθιστώντας την πιο αποτελεσματική διαδικασία.
