Μήπως το Saffron αναμιγνύεται εντελώς στο νερό;
Εδώ είναι γιατί:
* Το Saffron είναι ένα μπαχαρικό που κατασκευάζεται από τα στίγματα του λουλουδιού του κρόκου Sativus. Αυτά τα στίγματα είναι ουσιαστικά αποξηραμένα νήματα, τα οποία είναι αρκετά ινώδη.
* Οι ίνες του σαφράν δεν θα διαλύονται πλήρως στο νερό. Θα απελευθερώσουν το χρώμα και τη γεύση τους, αλλά τα ίδια τα νήματα θα παραμείνουν ορατά.
* Για να εξαγάγετε τη μέγιστη γεύση και χρώμα από το σαφράν, είναι συχνά γεμάτο με ζεστό νερό. Αυτή η διαδικασία ονομάζεται "έγχυση" και είναι ο πιο συνηθισμένος τρόπος χρήσης σαφράν στο μαγείρεμα.
Ως εκ τούτου, ενώ ο Saffron εγείρει στο νερό, δεν «αναμιγνύεται» με τον τρόπο που το ζάχαρη ή το αλάτι κάνουν. Θα δείτε ακόμα τα νήματα του σαφράν στο νερό αφού έχει εγχυθεί.
