Τα καρβοξυλικά οξέα είναι διαλυτά στο νερό;
* Καρβοξυλικά οξέα βραχείας αλυσίδας (C1-C4) :Αυτά τα οξέα είναι πολύ διαλυτά στο νερό λόγω της ισχυρής δέσμευσης υδρογόνου μεταξύ της ομάδας καρβοξυλίου (-COOH) και των μορίων νερού.
* Καρβοξυλικά οξέα μεσαίου αλυσίδας (C5-C12) :Αυτά τα οξέα είναι μέτρια διαλυτά στο νερό. Καθώς αυξάνεται το μήκος της αλυσίδας, η υδρόφοβη (ανταπόκριση του νερού) της αλυσίδας υδρογονανθράκων κυριαρχεί, οδηγώντας σε μειωμένη διαλυτότητα.
* Καρβοξυλικά οξέα μακράς αλυσίδας (C13 και άνω) :Αυτά τα οξέα είναι αδιάλυτα στο νερό. Η μακρά αλυσίδα υδρογονανθράκων κατακλύζει την πολική καρβοξυλική ομάδα, καθιστώντας τους κατά κύριο λόγο μη πολικές και συνεπώς ασυμβίβαστες με το νερό.
Εδώ είναι μια κατανομή του γιατί συμβαίνει αυτό:
* δεσμός υδρογόνου: Τα καρβοξυλικά οξέα έχουν μια πολική καρβοξυλική ομάδα (-COOH) που μπορεί να σχηματίσει δεσμούς υδρογόνου με μόρια νερού. Αυτή η ισχυρή αλληλεπίδραση συμβάλλει σημαντικά στη διαλυτότητα τους.
* υδρόφοβη επίδραση: Η αλυσίδα υδρογονανθράκων είναι μη πολική και απωθεί τα μόρια του νερού. Καθώς το μήκος της αλυσίδας αυξάνεται, το υδρόφοβο αποτέλεσμα γίνεται πιο κυρίαρχη, μειώνοντας τη διαλυτότητα.
Ως εκ τούτου, η γενική τάση είναι ότι τα καρβοξυλικά οξέα βραχύτερης αλυσίδας είναι πιο διαλυτά σε νερό από ό, τι μακρύτερη αλυσίδα.
Εδώ είναι μερικά παραδείγματα:
* μυρμηκικό οξύ (HCOOH): Πολύ διαλυτό στο νερό.
* οξικό οξύ (CH3COOH): Αναμίξιμο με νερό.
* Butyric Acid (CH3 (CH2) 2COOH): Μέτρια διαλυτό στο νερό.
* Stearic Acid (CH3 (CH2) 16COOH): Αδιάλυτο στο νερό.
