Πώς λιώνει η σόδα του ψησίματος;

Η σόδα ψησίματος δεν λιώνει πραγματικά τον πάγο. Μειώνει το σημείο κατάψυξης νερού Διαλύοντας σε αυτό, πράγμα που σημαίνει ότι ο πάγος θα λιώσει σε χαμηλότερη θερμοκρασία από το συνηθισμένο. Αυτό ονομάζεται κατάθλιψη σημείων κατάψυξης .

Δείτε πώς λειτουργεί:

1. Διάλυση: Όταν αναμιγνύετε τη σόδα ψησίματος (δισνερακικό νάτριο) με νερό, διαλύει και δημιουργεί μια λύση.

2. κατάθλιψη σημείου κατάψυξης: Τα διαλυμένα σωματίδια σόδας ψησίματος διαταράσσουν το σχηματισμό της κανονικής κρυσταλλικής δομής του πάγου, καθιστώντας πιο δύσκολο τα μόρια του νερού να παγώσουν.

3. Κάτω σημείο τήξης: Ως αποτέλεσμα, ο πάγος θα λιώσει σε θερμοκρασία ελαφρώς χαμηλότερη από το κανονικό σημείο κατάψυξης των 0 ° C (32 ° F).

Σημείωση: Η σόδα ψησίματος δεν είναι τόσο αποτελεσματική στο να τήξουμε πάγο όσο το αλάτι, το οποίο είναι πολύ ισχυρότερο ηλεκτρολύτη και μπορεί να μειώσει το σημείο κατάψυξης του νερού πολύ πιο δραματικά.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Προσέξτε όταν χρησιμοποιείτε σόδα ψησίματος στον πάγο, καθώς μπορεί να είναι ολισθηρή. Επίσης, η χρήση της σόδα ψησίματος δεν θα λιώσει τον πάγο τόσο γρήγορα όσο το αλάτι.