Το αέριο που εκδίδεται όταν το ανθρακικό υδρογόνο νατρίου αντιδρά με κιτρικό οξύ;
Εδώ είναι γιατί:
* Αντίδραση οξέος-βάσης: Η αντίδραση μεταξύ του ανθρακικού υδρογόνου νατρίου (βάσης) και του κιτρικού οξέος (οξέος) είναι μια αντίδραση οξέος-βάσης.
* αποσύνθεση ανθρακικού άλατος: Το κιτρικό οξύ αντιδρά με το ιόν ανθρακικού υδρογόνου (HCO₃⁻) για να σχηματίσει ανθρακικό οξύ (H₂co₃). Το καρβονικό οξύ είναι ασταθές και αποσυντίθεται εύκολα σε νερό (H₂O) και διοξείδιο του άνθρακα (Co₂).
Χημική εξίσωση:
3 nahco₃ (aq) + c₆h₈o₇ (aq) → na₃c₆h₅o₇ (aq) + 3 co₂ (g) + 3 h₂o (l)
Αυτή η αντίδραση παρατηρείται συνήθως στο ψήσιμο, όπου το διττανθρακικό νάτριο (σόδα ψησίματος) αντιδρά με όξινα συστατικά (όπως το βουτυρόγαλα ή το χυμό λεμονιού) για να παραχθούν οι φυσαλίδες Co₂ που προκαλούν τα κέικ και το ψωμί.
