Ποια είναι τα μόρια που περιέχουν μεγάλο αριθμό ομάδων υδροξυλίου;
Εδώ είναι μια κατανομή:
πολυόλες:
* Ορισμός: Οι πολυόλες είναι οργανικές ενώσεις με πολλαπλές ομάδες υδροξυλίου που συνδέονται με τη ραχοκοκαλιά του άνθρακα.
* Χαρακτηριστικά:
* Είναι γενικά γλυκά και έχουν μια σιρόπια υφή.
* Είναι εξαιρετικά διαλυτό στο νερό λόγω των αλληλεπιδράσεων σύνδεσης υδρογόνου των υδροξυλομάδων.
* Έχουν ένα υψηλό σημείο βρασμού.
* Παραδείγματα:
* σάκχαρα: Η γλυκόζη, η φρουκτόζη, η σακχαρόζη και άλλα σάκχαρα είναι πολυόλες με αρκετές ομάδες υδροξυλίου.
* αλκοόλες ζάχαρης: Η σορβιτόλη, η μαννιτόλη, η ξυλιτόλη και η ερυθριτόλη είναι αλκοόλες ζάχαρης που χρησιμοποιούνται ως γλυκαντικά και πρόσθετα τροφίμων.
* γλυκερόλη: Ένα πολυόλο τριών άνθρακα που αποτελεί κύριο συστατικό των τριγλυκεριδίων (λίπη και έλαια).
* πολυβινυλική αλκοόλη (PVA): Ένα συνθετικό πολυμερές με μεγάλο αριθμό υδροξυλομάδων, που χρησιμοποιούνται σε συγκολλητικά, επικαλύψεις και ίνες.
Άλλα μόρια με πολυάριθμες ομάδες υδροξυλίου:
* Cellulose: Ένας πολυσακχαρίτης που αποτελείται από επαναλαμβανόμενες μονάδες γλυκόζης με ομάδες υδροξυλίου. Είναι το κύριο δομικό συστατικό των κυτταρικών τοιχωμάτων των φυτών.
* Άμεσο: Ένας άλλος πολυσακχαρίτης με πολλές ομάδες υδροξυλίου, που χρησιμοποιείται ως πηγή ενέργειας στα φυτά και ως πηγή τροφής.
* γλυκοπρωτεΐνες: Πρωτεΐνες με προσαρτημένες αλυσίδες υδατανθράκων που περιέχουν υδροξυλικές ομάδες. Παίζουν διάφορους ρόλους στις βιολογικές διαδικασίες.
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι ο όρος "μεγάλος αριθμός" είναι σχετικός. Ορισμένα μόρια μπορούν να θεωρηθούν πολυόλες ακόμη και με μερικές μόνο υδροξυλικές ομάδες, ανάλογα με τη συνολική δομή και τις ιδιότητές τους.
