Σε αχνά ποτά πρέπει να προστεθεί το οξείδιο του άνθρακα σε χαμηλή ή υψηλή θερμοκρασία;

Το διοξείδιο του άνθρακα (CO2) προστίθεται σε αχνά ποτά σε χαμηλές θερμοκρασίες . Εδώ είναι γιατί:

* Διαλυτότητα: Το CO2 είναι πιο διαλυτό σε υγρά σε χαμηλότερες θερμοκρασίες. Αυτό σημαίνει ότι περισσότερο CO2 μπορεί να διαλυθεί στο ποτό, δημιουργώντας περισσότερο fizz.

* Πίεση: Για να αναγκάσετε το CO2 στο υγρό, συνήθως προστίθεται υπό πίεση. Οι χαμηλότερες θερμοκρασίες επιτρέπουν τη χρήση υψηλότερων πιέσεων, αυξάνοντας περαιτέρω τη διαλυτότητα CO2.

* σταθερότητα: Σε υψηλότερες θερμοκρασίες, το CO2 διαφεύγει από το υγρό πιο εύκολα. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε απώλεια fizz με την πάροδο του χρόνου και να κάνει το ποτό λιγότερο ελκυστικό.

Σκεφτείτε με αυτόν τον τρόπο: Εάν έχετε ανοίξει ποτέ ένα δοχείο σόδα που έχει καθίσει στον ήλιο, ξέρετε ότι χάνει το fizz του γρήγορα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η θερμότητα αναγκάζει το CO2 να βγει από τη λύση.

Συνοπτικά, Η προσθήκη του CO2 σε χαμηλές θερμοκρασίες μεγιστοποιεί τη διαλυτότητα του, οδηγώντας σε περισσότερη φούσκα και σε μακρύτερη ανθρακωμένη.