Τι κάνει η σόδα του κιτρικού οξέος και του διττανθρακικού άλατος για να φουσκώσει;

Το κιτρικό οξύ και η σόδα του δισανθρακικού (διττανθρακικό νάτριο) δημιουργούν Fizz μέσω χημικής αντίδρασης που ονομάζεται αντίδραση βάσης οξέος . Δείτε πώς λειτουργεί:

1. οξέα και βάσεις: Το κιτρικό οξύ είναι ένα οξύ, ενώ η σόδα διττανθρακικού άλατος είναι βάση.

2. Αντίδραση: Όταν αναμιγνύονται, το οξύ (κιτρικό οξύ) αντιδρά με τη βάση (σόδα διττανθρακικού). Αυτή η αντίδραση απελευθερώνει αέριο διοξειδίου του άνθρακα (CO2).

3. Fizz: Το αέριο διοξειδίου του άνθρακα σχηματίζει μικροσκοπικές φυσαλίδες που ξεφεύγουν από το περιβάλλον υγρό, δημιουργώντας το χαρακτηριστικό Fizz.

με απλούστερους όρους:

Φανταστείτε το κιτρικό οξύ ως ένα μικροσκοπικό, αιχμηρό αντικείμενο και σόδα διττανθρακικού άλατος ως ένα χνουδωτό, μαλακό αντικείμενο. Όταν συναντιούνται, "συγκρούονται" και δημιουργούν μια μικροσκοπική έκρηξη, απελευθερώνοντας το αέριο διοξειδίου του άνθρακα που κάνει το fizz.

Εδώ είναι μια αναλογία:

Σκεφτείτε τη σόδα ψησίματος και το ξίδι. Όταν τα αναμιγνύετε, επίσης φουσκώνουν λόγω της ίδιας αντίδρασης οξέος-βάσης, δημιουργώντας αέριο διοξειδίου του άνθρακα.

Συνοπτικά, το fizz που βλέπετε όταν το κιτρικό οξύ και το μίγμα σόδα του δισανθρακικού είναι αποτέλεσμα του αέριο διοξειδίου του άνθρακα που απελευθερώνεται από τη χημική αντίδραση μεταξύ ενός οξέος και μιας βάσης.