Είναι το ψήσιμο σόδα ή βάση;

Η σόδα ψησίματος είναι μια βάση .

Εδώ είναι γιατί:

* Χημικός τύπος: Το χημικό όνομα της σόδας ψησίματος είναι διττανθρακικό νάτριο (NAHCO3).

* ph: Τα διαλύματα σόδα ψησίματος έχουν ρΗ μεγαλύτερο από 7, υποδεικνύοντας βασική φύση.

* Αντίδραση με οξέα: Η σόδα ψησίματος αντιδρά με οξέα, παράγοντας αέριο διοξειδίου του άνθρακα, το οποίο κάνει τα ψημένα προϊόντα να αυξηθούν. Αυτή η αντίδραση είναι ένα κλασικό παράδειγμα αντίδρασης οξέος-βάσης.

Ενώ η ίδια η σόδα ψησίματος είναι μια βάση, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη δημιουργία ενός παράγοντα Levevening (όπως η σκόνη ψησίματος) που λειτουργεί ως οξύ. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η σκόνη ψησίματος περιέχει σόδα ψησίματος μαζί με ένα όξινο συστατικό.