Γιατί είναι οι διαλύτες λίπους αιθέρα και χλωροφορμίου;
1. Παρόμοια χημική δομή: Τόσο ο αιθέρα όσο και το χλωροφορμικό είναι μη πολικοί μόρια. Αυτό σημαίνει ότι έχουν ομοιόμορφη κατανομή ηλεκτρονίων και δεν έχουν σημαντικό θετικό ή αρνητικό τέλος. Τα λίπη και τα έλαια είναι επίσης nonpolar .
2. "Όπως διαλύεται όπως": Αυτή είναι μια θεμελιώδης αρχή στη χημεία. Οι ουσίες με παρόμοιες πολικότητες τείνουν να διαλύονται μεταξύ τους. Επειδή ο αιθέρα και το χλωροφόρμιο είναι μη πολικοί, μπορούν εύκολα να διαλύουν μη πολικές ουσίες όπως τα λίπη και τα έλαια.
3. Διαμοριακές δυνάμεις: Τα μη πολωτικά μόρια αλληλεπιδρούν κυρίως μέσω αδύναμων δυνάμεων Van der Waals . Ο αιθέρας και το χλωροφόρμιο μπορούν να αλληλεπιδρούν με τις μη πολικές ουρές λιπών και ελαίων μέσω αυτών των δυνάμεων, οδηγώντας σε διάλυση.
4. Παραδείγματα:
* Αιθέρα (διαιθυλαιθέρα) χρησιμοποιήθηκε ιστορικά ως αναισθητικό Επειδή διαλύεται εύκολα στα λίπη, επιτρέποντάς του να διασχίσει τον αιματοεγκεφαλικό φραγμό και να επηρεάσει το νευρικό σύστημα.
* Το χλωροφόρμιο χρησιμοποιήθηκε επίσης ως αναισθητικό για τον ίδιο λόγο.
* Τόσο ο αιθέρα όσο και το χλωροφόρμιο χρησιμοποιούνται στην εκχύλιση λιπών και ελαίων από διάφορες πηγές.
Σημαντική σημείωση: Ενώ ο αιθέρα και το χλωροφόρμιο είναι καλοί διαλύτες λίπους, είναι επίσης πολύ εύφλεκτα και δυνητικά τοξικά . Θα πρέπει να αντιμετωπίζονται μόνο από εκπαιδευμένους επαγγελματίες σε ελεγχόμενο περιβάλλον.
