Τα χημικά στοιχεία σε μια μη μειωμένη ζάχαρη;

Τα μη μειωμένα σάκχαρα είναι υδατάνθρακες που δεν Έχετε ελεύθερο ανωμαλικό άνθρακα. Αυτό σημαίνει ότι δεν μπορούν να λειτουργήσουν ως παράγοντες αναγωγής σε χημικές αντιδράσεις.

Ακολουθεί μια κατανομή των στοιχείων που συνήθως βρίσκονται σε μη αναγωγικά σάκχαρα:

* άνθρακα (c) :Η ραχοκοκαλιά του μορίου ζάχαρης.

* υδρογόνο (h) :Βρέθηκαν στις ομάδες υδροξυλίου (-ΟΗ) που συνδέονται με την αλυσίδα άνθρακα.

* οξυγόνο (o) :Βρέθηκε επίσης στις ομάδες υδροξυλίου, καθώς και στην ομάδα καρβονυλίου (C =O) στη δομή της ζάχαρης που δεν μειώνει.

Παραδείγματα μη μειωμένων σακχάρων:

* σακχαρόζη (επιτραπέζια ζάχαρη) :Αποτελείται από γλυκόζη και φρουκτόζη που συνδέονται μεταξύ τους.

* trehalose :Βρέθηκαν σε μύκητες, έντομα και μερικά φυτά.

* Λακτόζη :Βρέθηκε στο γάλα.

Βασικό σημείο: Η συγκεκριμένη διάταξη αυτών των στοιχείων και η παρουσία ενός γλυκοσιδικού δεσμού (ο δεσμός που συνδέει δύο μόρια ζάχαρης) είναι αυτό που διακρίνουν τα μη αναγωγικά σάκχαρα από τη μείωση των σακχάρων.