Ποια είναι η αντίδραση του γαλακτικού οξέος και του νερού;
Εδώ είναι η κατανομή:
* Το γαλακτικό οξύ λειτουργεί ως αδύναμο οξύ , που σημαίνει ότι μόνο εν μέρει ιονίζει στο νερό. Δωρεί ένα πρωτόνιο (Η+) στο νερό, σχηματίζοντας ένα γαλακτικό ιόν (CH3CH (OH) COO-) και A ιόν υδρονίου (H3O+).
Η αντίδραση μπορεί να εκπροσωπηθεί ως εξής:
CH3CH (OH) COOH + H2O ⇌ CH3CH (OH) COO- + H3O +
Βασικά σημεία:
* Ισορροπία: Η αντίδραση είναι αναστρέψιμη, που σημαίνει ότι προχωρά και στις δύο κατευθύνσεις ταυτόχρονα. Η ισορροπία βρίσκεται προς τα αριστερά, υποδεικνύοντας ότι το μεγαλύτερο μέρος του γαλακτικού οξέος παραμένει αδιαφοροποίητο.
* ιόντα υδρονίου: Η παρουσία ιόντων υδρονίου συμβάλλει στην οξύτητα του διαλύματος.
* ph: Το ρΗ ενός διαλύματος γαλακτικού οξέος θα είναι χαμηλότερο από 7 (όξινο) λόγω της παρουσίας ιόντων υδρονίου.
Πρακτική σημασία:
Η αντίδραση μεταξύ γαλακτικού οξέος και νερού είναι κρίσιμη σε διάφορα πλαίσια:
* κόπωση μυών: Το γαλακτικό οξύ παράγεται κατά τη διάρκεια της έντονης σωματικής δραστηριότητας. Η αλληλεπίδρασή του με το νερό συμβάλλει στην αίσθηση καύσης στους μυς.
* Βιομηχανία τροφίμων: Το γαλακτικό οξύ είναι ένα κοινό πρόσθετο τροφίμων, που χρησιμοποιείται για να παρέχει μια γεύση τάρτα και να ενεργεί ως συντηρητικό. Η αλληλεπίδρασή του με το νερό επηρεάζει τη διαλυτότητα και τη σταθερότητά του.
* Βιοχημικές διαδικασίες: Το γαλακτικό οξύ παίζει ρόλο σε διάφορες μεταβολικές οδούς. Η αλληλεπίδρασή του με το νερό είναι απαραίτητη για τη μεταφορά και τη χρήση του στο σώμα.
