Ποια είναι η χημική έλξη μεταξύ ομάδας οξέος ενός αμινο και άλλου;
Εδώ είναι μια κατανομή:
* Ομάδα οξέος (-COOH) ενός αμινοξέος: Αυτή η ομάδα έχει ένα ελαφρώς θετικό άτομο υδρογόνου και ένα ελαφρώς αρνητικό άτομο οξυγόνου.
* αμινά (-NH2) ενός άλλου αμινοξέος: Αυτή η ομάδα έχει ελαφρώς αρνητικό άτομο αζώτου και ελαφρώς θετικά άτομα υδρογόνου.
Σχηματισμός του πεπτιδικού δεσμού:
1. Αντίδραση αφυδάτωσης: Ένα μόριο νερού αφαιρείται. Η ομάδα υδροξυλίου (-ΟΗ) από την καρβοξυλική ομάδα και ένα άτομο υδρογόνου από την αμινομάδα απελευθερώνονται ως μόριο νερού.
2. σχηματισμός δεσμών: Το υπόλοιπο άτομο άνθρακα από την καρβοξυλική ομάδα σχηματίζει έναν ομοιοπολικό δεσμό με το άτομο αζώτου από την αμινομάδα. Αυτός ο δεσμός ονομάζεται πεπτιδικός δεσμός.
αποτέλεσμα: Αυτή η διαδικασία ενώνει τα δύο αμινοξέα μαζί, σχηματίζοντας ένα διπεπτίδιο . Αυτή η διαδικασία μπορεί να συνεχιστεί, συνδέοντας περισσότερα αμινοξέα μαζί για να σχηματίσουν αλυσίδες πολυπεπτιδίων που τελικά διπλώνουν σε πρωτεΐνες .
Σημαντική σημείωση: Ο πεπτιδικός δεσμός είναι ένας ισχυρός ομοιοπολικός δεσμός, συμβάλλοντας στη σταθερότητα των πρωτεϊνών. Είναι επίσης επίπεδη, που σημαίνει ότι τα άτομα που εμπλέκονται στο δεσμό βρίσκονται στο ίδιο επίπεδο.
