Ποιο είναι το pH του διαλύματος γαλακτικού;

Δεν μπορείτε να καθορίσετε το ρΗ ενός διαλύματος γαλακτικού χωρίς να γνωρίζετε τη συγκέντρωσή του και τη συγκεκριμένη μορφή του γαλακτικού. Εδώ είναι γιατί:

* Το γαλακτικό υπάρχει σε δύο μορφές:

* γαλακτικό οξύ (CH3CH (OH) COOH): Αυτή είναι η όξινη μορφή και η συγκέντρωσή του θα επηρεάσει άμεσα το ρΗ.

* ιόν γαλακτικού (CH3CH (OH) COO-): Αυτή είναι η συζευγμένη βάση του γαλακτικού οξέος. Η συγκέντρωσή του θα επηρεάσει επίσης το pH.

* Το pH εξαρτάται από τις σχετικές ποσότητες γαλακτικού οξέος και γαλακτικού:

* Ένα διάλυμα με υψηλή συγκέντρωση γαλακτικού οξέος θα έχει χαμηλότερο ρΗ (πιο όξινο).

* Ένα διάλυμα με υψηλή συγκέντρωση γαλακτικού ιόντος θα έχει υψηλότερο ρΗ (λιγότερο όξινο).

Για να υπολογίσετε το pH ενός διαλύματος γαλακτικού, χρειάζεστε τα εξής:

1. Η συγκέντρωση του γαλακτικού οξέος: Αυτό συχνά εκφράζεται σε γραμμομοριακά (moles ανά λίτρο, m).

2. Η συγκέντρωση του γαλακτικού ιόντος: Αυτό εκφράζεται επίσης σε γραμμομοριακή.

3. Το PKA του γαλακτικού οξέος: Αυτή είναι μια σταθερά που αντιπροσωπεύει τη δύναμη του οξέος. Για το γαλακτικό οξύ, το ΡΚΑ είναι περίπου 3,86.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την εξίσωση Henderson-Hasselbalch για να υπολογίσετε το pH:

ph =pka + log ([ιόν γαλακτικού]/[γαλακτικό οξύ])

Παράδειγμα:

Ας πούμε ότι έχετε μια λύση με:

* [γαλακτικό οξύ] =0,1 m

* [ιόν γαλακτικού] =0,2 m

* pka =3,86

Στη συνέχεια, το pH θα ήταν:

ph =3,86 + log (0,2/0,1) =3,86 + log (2) = 4.16

Σημαντική σημείωση: Το ρΗ ενός διαλύματος γαλακτικού μπορεί επίσης να επηρεαστεί από άλλους παράγοντες όπως η θερμοκρασία και η παρουσία άλλων ιόντων.