Τι χημικά ουσίες στο πόσιμο αλκοόλ;
Ωστόσο, η συγκεκριμένη χημική μακιγιάζ των αλκοολούχων ποτών μπορεί να ποικίλει ανάλογα με τον τύπο αλκοόλ και τη διαδικασία παραγωγής. Εδώ είναι μια κατανομή:
Κύρια συστατικά:
* αιθανόλη (αιθυλική αλκοόλη): Το πρωταρχικό ψυχοδραστικό συστατικό, υπεύθυνο για τις μεθυστικές επιδράσεις.
* νερό: Αποτελεί το μεγαλύτερο μέρος των περισσότερων αλκοολούχων ποτών.
* σάκχαρα: Ζυμώσιμα σάκχαρα όπως η γλυκόζη και η φρουκτόζη είναι παρόντα σε κάποια αλκοολούχα ποτά, ειδικά εκείνα που κατασκευάζονται από φρούτα ή κόκκους.
Άλλα στοιχεία:
* Congeners: Αυτά είναι υποπροϊόντα ζύμωσης ή απόσταξης που συμβάλλουν στη γεύση και το άρωμα των αλκοολούχων ποτών. Μπορούν να περιλαμβάνουν:
* furanols: Βρίσκεται στο κρασί και την μπύρα, συμβάλλουν σε φρουτώδες και φρυγανισμένες γεύσεις.
* Εστέρες: Βρίσκεται στο κρασί, την μπύρα και τα πνεύματα, μπορούν να προσθέσουν φρουτώδες, floral ή πικάντικες νότες.
* οξέα: Βρίσκεται στο κρασί και την μπύρα, συμβάλλουν στην οξύτητα και την πικρία.
* Aldeydes: Βρίσκεται στα πνεύματα, μπορούν να συμβάλουν σε σκληρές ή πικάντικες γεύσεις.
* Trace Chemicals: Ανάλογα με τη μέθοδο παραγωγής, ενδέχεται να υπάρχουν μικρές ποσότητες άλλων χημικών ουσιών, όπως:
* θειώδη: Χρησιμοποιούνται ως συντηρητικά στο κρασί.
* βαριά μέταλλα: Μπορεί να υπάρχει σε ποσότητες ιχνοστοιχείων, ιδιαίτερα σε οινοπνευματώδη ποτά.
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι:
* Η ποσότητα και ο τύπος των συγγενών στα αλκοολούχα ποτά μπορεί να ποικίλουν ανάλογα με τη διαδικασία παραγωγής, την ποικιλία σταφυλιών (στο κρασί), τον τύπο της ζύμης που χρησιμοποιείται και τις μεθόδους γήρανσης.
* Η χημική σύνθεση των αλκοολούχων ποτών μπορεί επίσης να επηρεάσει τη γεύση, το άρωμα και ακόμη και τις πιθανές επιπτώσεις της υγείας τους.
Ενώ η αιθανόλη είναι το κύριο ψυχοδραστικό συστατικό, η κατανόηση των άλλων χημικών ουσιών μπορεί να προσφέρει μια βαθύτερη κατανόηση του τρόπου παραγωγής αλκοολούχων ποτών και πώς αλληλεπιδρούν με το σώμα μας.
