Ποια είναι η τιμή ρΗ της σόδα ψησίματος συμπυκνωμένου διαλύματος;
* Η σόδα ψησίματος είναι μια βάση: Το διττανθρακικό νάτριο (σόδα ψησίματος) είναι μια αδύναμη βάση. Αυτό σημαίνει ότι δεν ιονίζει πλήρως το νερό και το ρΗ του διαλύματος εξαρτάται από τη συγκέντρωση ιόντων διττανθρακικού (HCO3-).
* Η συγκέντρωση έχει σημασία: Όσο υψηλότερη είναι η συγκέντρωση της σόδα ψησίματος, τόσο υψηλότερη είναι η συγκέντρωση ιόντων διττανθρακικού και όσο υψηλότερο είναι το ρΗ.
* Το pH είναι ένα μέτρο οξύτητας/αλκαλικότητας: Ένα pH των 7 είναι ουδέτερο. Οι τιμές κάτω των 7 είναι όξινες και οι τιμές άνω των 7 είναι αλκαλικές (βασικές).
Για να προσδιορίσετε το pH ενός συμπυκνωμένου διαλύματος σόδας ψησίματος, θα χρειαστεί:
1. Γνωρίστε τη συγκέντρωση: Αυτό συνήθως εκφράζεται από την άποψη της γραμμομοριακής (moles ανά λίτρο) ή το ποσοστό κατά βάρος.
2. Χρησιμοποιήστε μετρητή pH ή ένδειξη: Αυτά τα εργαλεία μετρούν το πραγματικό pH του διαλύματος.
Γενική κατανόηση:
* Ένα αραιό διάλυμα σόδα ψησίματος θα έχει ένα pH ελαφρώς πάνω από 7.
* Ένα συμπυκνωμένο διάλυμα σόδα ψησίματος θα έχει ένα ρΗ σημαντικά πάνω από 7, ενδεχομένως ακόμη και πλησιάζοντας 11 ή 12.
Σημαντική σημείωση: Η εργασία με συμπυκνωμένα διαλύματα σόδας ψησίματος μπορεί να είναι ενοχλητική για το δέρμα και τα μάτια. Χρησιμοποιείτε πάντα τις κατάλληλες προφυλάξεις ασφαλείας όπως τα γάντια και την προστασία των ματιών.
