Περιγράψτε τη δομή ενός λιπαρού οξέος;
Ακολουθεί μια ανάλυση της δομής:
* αλυσίδα υδρογονανθράκων: Αυτή είναι η σπονδυλική στήλη του λιπαρού οξέος. Αποτελείται από μια αλυσίδα ατόμων άνθρακα, συνήθως 4-28 άνθρακες μήκους. Κάθε άτομο άνθρακα (εκτός από το τερματικό) συνδέεται με δύο άτομα υδρογόνου.
* Καρβοξυλική ομάδα: Αυτή είναι η λειτουργική ομάδα που δίνει στα λιπαρά οξέα τις όξινες ιδιότητές τους. Βρίσκεται στο τέλος της αλυσίδας υδρογονανθράκων και αποτελείται από ένα άτομο άνθρακα με διπλό συνδεδεμένο σε άτομο οξυγόνου και με μονό-δεσμευμένο σε υδροξυλομάδα (-ΟΗ).
Τύποι λιπαρών οξέων:
* Κορεσμένο: Όλα τα άτομα άνθρακα στην αλυσίδα υδρογονανθράκων συνδέονται με τον μέγιστο αριθμό ατόμων υδρογόνου (δηλ. Δεν υπάρχουν διπλοί ή τριπλοί δεσμοί μεταξύ Carbons). Είναι συνήθως στερεά σε θερμοκρασία δωματίου.
* Αδέλμιο: Η αλυσίδα υδρογονανθράκων περιέχει έναν ή περισσότερους διπλούς δεσμούς μεταξύ των ατόμων άνθρακα. Αυτό δημιουργεί ένα "kink" στην αλυσίδα, η οποία επηρεάζει τις φυσικές τους ιδιότητες. Είναι συνήθως υγρά σε θερμοκρασία δωματίου.
* Μοναδικοποιημένη: Περιέχει έναν διπλό δεσμό στην αλυσίδα.
* πολυακόρεστο: Περιέχει δύο ή περισσότερους διπλούς δεσμούς στην αλυσίδα.
Σημαντικά σημεία:
* Το μήκος της αλυσίδας υδρογονανθράκων και ο αριθμός και η θέση των διπλών δεσμών καθορίζουν τις φυσικές και χημικές ιδιότητες του λιπαρού οξέος.
* Τα λιπαρά οξέα είναι βασικά συστατικά των λιπιδίων, τα οποία είναι μια κατηγορία οργανικών ενώσεων που περιλαμβάνουν λίπη, έλαια, κεριά και στεροειδή.
* Διαδραματίζουν ζωτικό ρόλο στην αποθήκευση ενέργειας, τη δομή της μεμβράνης κυττάρων και την παραγωγή ορμονών.
οπτική αναπαράσταση:
Εδώ είναι ένας απλοποιημένος τρόπος για να αντιπροσωπεύετε ένα κορεσμένο λιπαρό οξύ:
`` `
CH3- (CH2) N-COOH
`` `
όπου το "n" αντιπροσωπεύει τον αριθμό των ατόμων άνθρακα στην αλυσίδα.
Μπορείτε να βρείτε πολλά λεπτομερή διαγράμματα και εξηγήσεις στο διαδίκτυο για να απεικονίσετε τη δομή των λιπαρών οξέων.
