Είναι το chutney ένα οξύ ή βάση;

Το ίδιο το chutney δεν είναι εγγενώς όξινο ή βασικό. Μπορεί να είναι είτε ανάλογα με τα χρησιμοποιούμενα συστατικά.

Εδώ είναι γιατί:

* οξύτητα: Τα chutneys συχνά περιέχουν συστατικά όπως ξύδι, χυμό ασβέστη, tamarind ή άλλα φρούτα που είναι φυσικά όξινα. Αυτό κάνει το chutney όξινο.

* Basicity: Ορισμένα chutneys μπορεί να περιέχουν συστατικά όπως σόδα ψησίματος ή άλλους αλκαλικούς παράγοντες, γεγονός που μπορεί να τα κάνει ελαφρώς βασικά. Ωστόσο, αυτό είναι λιγότερο συνηθισμένο.

Η οξύτητα ή η βασικότητα ενός chutney θα εξαρτηθεί από τη συγκεκριμένη συνταγή και τα συστατικά που χρησιμοποιούνται.

Για να προσδιορίσετε εάν ένα συγκεκριμένο chutney είναι όξινο ή βασικό, θα πρέπει να εξετάσετε το pH των συστατικών του.