Ποια οργανική ένωση είναι γενικά αδιάλυτη στο νερό (υδρόφοβη);
* Το νερό είναι πολικό: Τα μόρια του νερού έχουν ελαφρώς θετικό φορτίο στην πλευρά του υδρογόνου και ελαφρώς αρνητικό φορτίο στην πλευρά του οξυγόνου. Αυτή η πολικότητα τους επιτρέπει να σχηματίζουν ισχυρούς δεσμούς υδρογόνου μεταξύ τους.
* Οι μη πολικές ενώσεις δεν έχουν χρέωση: Οι μη πολικές οργανικές ενώσεις όπως οι υδρογονάνθρακες (που αποτελούνται μόνο από άνθρακα και υδρογόνο) δεν έχουν σημαντικές θετικές ή αρνητικές χρεώσεις. Δεν έχουν την ικανότητα να σχηματίζουν δεσμούς υδρογόνου με νερό.
Παραδείγματα υδρόφοβων οργανικών ενώσεων:
* αλκάνια: Μεθάνιο, αιθάνιο, προπάνιο
* αλκένια: Αιθυλένιο, προπυλένιο
* Alkynes: Ασετυλίνη
* αρωματικοί υδρογονάνθρακες: Βενζόλιο, τολουόλιο
* λίπη και έλαια: Αποτελείται από μακρές αλυσίδες υδρογονανθράκων
* Κουρώ: Λιπαρές οξέα μακράς αλυσίδας και αλκοόλ
Θυμηθείτε: Υπάρχουν εξαιρέσεις. Ορισμένες οργανικές ενώσεις με πολικές λειτουργικές ομάδες (όπως οι αλκοόλες και οι κετόνες) μπορούν να παρουσιάσουν κάποια διαλυτότητα στο νερό, ανάλογα με το μέγεθος και τη φύση του μορίου.
