Όταν το αλάτι πασπαλίζεται στον πάγο λιώνει γρηγορότερα γιατί;
1. Μείωση του σημείου κατάψυξης:
* Το καθαρό νερό παγώνει στους 0 ° C (32 ° F)
* Το αλάτι διαλύεται στο νερό, δημιουργώντας ένα διάλυμα αλμυρού νερού. Αυτή η λύση έχει χαμηλότερο σημείο κατάψυξης από το καθαρό νερό.
* Όσο περισσότερο αλάτι προσθέτετε, τόσο χαμηλότερο είναι το σημείο κατάψυξης.
2. Η διαδικασία:
* Όταν πασπαλίζετε αλάτι στον πάγο, διαλύεται στο λεπτό στρώμα νερού που είναι πάντα παρόν στην επιφάνεια.
* Αυτό δημιουργεί μια λύση αλμυρού νερού με χαμηλότερο σημείο κατάψυξης.
* Ο πάγος που περιβάλλει αυτό το διάλυμα βρίσκεται τώρα σε θερμοκρασία πάνω από το νέο σημείο κατάψυξης, έτσι λιώνει.
* Το λιωμένο νερό στη συνέχεια διαλύει περισσότερο αλάτι, μειώνοντας το σημείο κατάψυξης περαιτέρω και ο κύκλος συνεχίζεται.
Στην ουσία, το αλάτι διαταράσσει την κανονική διαδικασία κατάψυξης νερού μειώνοντας τη θερμοκρασία στην οποία μπορεί να παγώσει.
Σημαντική σημείωση: Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το αλάτι χρησιμοποιείται σε δρόμους και πεζοδρόμια κατά τη διάρκεια του χειμώνα για να λιώσει τον πάγο και να αποτρέψει τη διαμόρφωση του. Εξηγεί επίσης γιατί μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλάτι για να φτιάξετε παγωτό. Το αλάτι μειώνει το σημείο κατάψυξης του πάγου, επιτρέποντάς του να λιώσει και να απορροφά τη θερμότητα από το περιβάλλον μίγμα, καθιστώντας το ψυχρότερο και το πάγωμα του παγωτού γρηγορότερα.
