Ποια χημική ιδιότητα της σόδα ψησίματος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να την αναγνωρίσει από τη ζάχαρη;

Η χημική ιδιότητα που διακρίνει τη σόδα ψησίματος από τη ζάχαρη είναι η αλκαλικότητα .

Εδώ είναι γιατί:

* σόδα ψησίματος (διττανθρακικό νάτριο) είναι μια βάση, που σημαίνει ότι έχει ρΗ μεγαλύτερο από 7. Αντιδρά με οξέα για να παράγει αέριο διοξειδίου του άνθρακα, πράγμα που κάνει τα κέικ να αυξάνονται.

* ζάχαρη (σακχαρόζη) είναι μια ουδέτερη ένωση, που σημαίνει ότι έχει ρΗ κοντά στο 7. Δεν αντιδρά με οξέα για την παραγωγή αερίου.

Πώς να εντοπίσετε τη σόδα ψησίματος χρησιμοποιώντας την αλκαλικότητά της:

* Δοκιμή ξιδιού: Προσθέστε μια μικρή ποσότητα ξύδι (οξικό οξύ) σε ένα δείγμα της ουσίας. Η σόδα ψησίματος θα φουσκώσει και θα απελευθερώσει αέριο διοξειδίου του άνθρακα, ενώ η ζάχαρη δεν θα το κάνει.

Αυτή η δοκιμή χρησιμοποιεί αποτελεσματικά τη χημική ιδιότητα της αλκαλικότητας για να διαφοροποιήσει τη σόδα ψησίματος από τη ζάχαρη.