Γιατί η γλυκερόλη είναι στερεό σε θερμοκρασία δωματίου;
Εδώ είναι γιατί:
* δεσμός υδρογόνου: Η γλυκερόλη έχει τρεις ομάδες υδροξυλίου (-OH). Αυτές οι ομάδες μπορούν να σχηματίσουν ισχυρούς δεσμούς υδρογόνου μεταξύ τους και με μόρια νερού.
* Διαμοριακές δυνάμεις: Η δέσμευση υδρογόνου είναι μια ισχυρή διαμοριακή δύναμη που συγκρατεί μόρια γλυκερόλης μαζί. Ωστόσο, δεν είναι αρκετά ισχυρό για να ξεπεραστεί η τάση της γλυκερόλης να είναι υγρό σε θερμοκρασία δωματίου.
* πολικότητα: Η γλυκερόλη είναι ένα πολικό μόριο λόγω της παρουσίας των υδροξυλομάδων. Αυτή η πολικότητα συμβάλλει στις ισχυρές διαμοριακές δυνάμεις και στην ιξώδη φύση της γλυκερόλης.
Συνοψίζοντας: Η γλυκερόλη είναι υγρό σε θερμοκρασία δωματίου επειδή οι δεσμοί υδρογόνου μεταξύ των μορίων της, αν και ισχυροί, δεν επαρκούν για να ξεπεραστούν η θερμική ενέργεια που υπάρχει σε θερμοκρασία δωματίου.
