Ποιο είναι το πιο συνηθισμένο χημικό leavener που χρησιμοποιείται σήμερα;

Το πιο συνηθισμένο χημικό leavener που χρησιμοποιείται σήμερα είναι σόδα ψησίματος (διττανθρακικό νάτριο) .

Εδώ είναι γιατί:

* ευελιξία: Χρησιμοποιείται σε ένα ευρύ φάσμα ψημένων προϊόντων, από μπισκότα και κέικ έως ψωμιά και muffins.

* Αποτελεσματικότητα: Παράγει μια ελαφριά και ευάερη υφή όταν ενεργοποιείται από ένα όξινο συστατικό.

* Διαθεσιμότητα: Είναι άμεσα διαθέσιμο και προσιτό.

Ενώ η σκόνη ψησίματος είναι επίσης ένα κοινό χημικό leavener, περιέχει συχνά σόδα ψησίματος ως συστατικό. Η σκόνη ψησίματος είναι ένας προ-αναμεμειγμένος συνδυασμός σόδα ψησίματος, οξέος και ενός παράγοντα ξήρανσης, καθιστώντας το πιο βολικό για το ψήσιμο.

Ωστόσο, η σόδα ψησίματος είναι το βασικό συστατικό και για τους δύο Leaveners, καθιστώντας το το πιο ευρέως χρησιμοποιούμενο.