Η γλυκερόλη σχηματίζει το υπόβαθρο των μορίων;
Η γλυκερόλη σχηματίζει τη ραχοκοκαλιά των τριγλυκερίδια (λίπη και έλαια) .
Εδώ είναι γιατί:
* γλυκερόλη είναι ένα απλό μόριο τριών άνθρακα με τρεις ομάδες υδροξυλίου (-OH).
* Τριγλυκερίδια αποτελούνται από ένα μόριο γλυκερόλης που συνδέεται με τρεις αλυσίδες λιπαρών οξέων.
* Κάθε αλυσίδα λιπαρών οξέων συνδέεται με μία από τις ομάδες υδροξυλίου της γλυκερόλης μέσω ενός δεσμού με .
Ως εκ τούτου, η γλυκερόλη χρησιμεύει ως κεντρικό "ικρίωμα" πάνω στα οποία συναρμολογούνται τα λιπαρά οξέα για να σχηματίσουν τριγλυκερίδια.
