Ποιες διαλύσεις διαλύονται στο νερό;
διαλυμένες διαλύσεις που διαλύονται εύκολα σε νερό (υδρόφιλη):
* Ιωνικές ενώσεις: Αυτές είναι ενώσεις που σχηματίζονται από την ηλεκτροστατική έλξη μεταξύ θετικά φορτισμένων ιόντων (κατιόντων) και αρνητικά φορτισμένων ιόντων (Anions). Η πολικότητα του νερού της επιτρέπει να περιβάλλει και να διαχωρίζει αυτά τα ιόντα, σπάζοντας τους ιοντικούς δεσμούς. Παραδείγματα:
* άλατα: NaCl (αλάτι τραπεζιού), KBR, CaCL2
* οξέα: HCl (υδροχλωρικό οξύ), HNO3 (νιτρικό οξύ), H2SO4 (θειικό οξύ)
* βάσεις: NaOH (υδροξείδιο νατρίου), ΚΟΗ (υδροξείδιο του καλίου)
* Πολικές ομοιοπολικές ενώσεις: Αυτές οι ενώσεις έχουν ανομοιογενή κοινή χρήση ηλεκτρονίων, δημιουργώντας μερικές θετικές και αρνητικές χρεώσεις. Η πολικότητα του νερού αλληλεπιδρά με αυτές τις μερικές χρεώσεις, επιτρέποντάς τους να διαλύονται. Παραδείγματα:
* σάκχαρα: Γλυκόζη, φρουκτόζη, σακχαρόζη
* αλκοόλες: Αιθανόλη, μεθανόλη
* αμίνες: Μεθυλαμίνη, αιθυλαμίνη
* Μικρά, μη φορτισμένα μόρια: Παρόλο που δεν είναι πολικά, μερικά μικρά μόρια όπως το οξυγόνο και το διοξείδιο του άνθρακα μπορούν να διαλυθούν στο νερό λόγω του μικρού μεγέθους και της ικανότητάς τους να σχηματίζουν αδύναμες αλληλεπιδράσεις με μόρια νερού.
Διαλυμένες ουσίες που δεν διαλύονται εύκολα στο νερό (υδρόφοβο):
* μη πολικές ομοιοπολικές ενώσεις: Αυτές οι ενώσεις έχουν ομοιόμορφη κοινή χρήση ηλεκτρονίων και χωρίς μερική χρέωση. Τα μόρια του νερού δεν μπορούν να αλληλεπιδρούν με αυτά αποτελεσματικά, καθιστώντας τα αδιάλυτα. Παραδείγματα:
* Λάδια: Φυτικό έλαιο, ελαιόλαδο
* λίπη: Βούτυρο, λαρδί
* Κουρώ: Κερί μέλισσας, παραφίνης
* μεγάλα μόρια: Ακόμη και αν πολικά, πολύ μεγάλα μόρια μπορεί να έχουν περιορισμένη διαλυτότητα λόγω του μεγέθους και της σύνθετης δομής τους. Παραδείγματα:
* πρωτεΐνες: Πολλές πρωτεΐνες είναι μεγάλες και πολύπλοκες. Ορισμένα είναι διαλυτά στο νερό, ενώ άλλοι δεν είναι.
* αμύλες: Μακρές αλυσίδες μορίων ζάχαρης.
Παράγοντες που επηρεάζουν τη διαλυτότητα:
* Θερμοκρασία: Γενικά, η αύξηση της θερμοκρασίας αυξάνει τη διαλυτότητα για στερεά και αέρια.
* Πίεση: Η αύξηση της πίεσης αυξάνει τη διαλυτότητα για τα αέρια.
* πολικότητα: "Όπως διαλύεται." Οι πολικές διαλυμένες ουσίες διαλύονται σε πολικούς διαλύτες και οι μη πολικές διαλυμένες ουσίες διαλύονται σε μη πολικούς διαλύτες.
Επιτρέψτε μου να ξέρω αν έχετε κατά νου μια συγκεκριμένη διαλυμένη ουσία και μπορώ να βοηθήσω να προσδιορίσω τη διαλυτότητα του στο νερό.
