Τι αλλάζει το pH του chyme καθώς εισέρχεται στο duodenum;
1. Έκκριση διττανθρακικού:
* Το πάγκρεας εκκρίνει μια μεγάλη ποσότητα ιόντων διττανθρακικού (HCO3-) στο δωδεκαδάκτυλο.
* Αυτό το δισανθρακικό εξουδετερώνει το όξινο χυμό που προέρχεται από το στομάχι, αυξάνοντας το pH.
2. Έκκριση χολής:
* Το ήπαρ παράγει χολή, η οποία αποθηκεύεται στη χοληδόχο κύστη και απελευθερώνεται στο δωδεκαδάκτυλο.
* Η χολή περιέχει χολικά άλατα, τα οποία είναι σημαντικά για την πέψη λίπους, αλλά έχουν επίσης ελαφρώς αλκαλικό ρΗ, συμβάλλοντας στη συνολική εξουδετέρωση.
3. Έκκριση βλεννογόνου δωδεκαδακτυλικού:
* Η επένδυση του ίδιου του δωδεκαδακτύλου εκκρίνει βλέννα και άλλα υγρά που είναι ελαφρώς αλκαλικά, συμβάλλοντας περαιτέρω στην αλλαγή του pH.
4. Enterokinase:
* Αυτό το ένζυμο εκκρίνεται από τον βλεννογόνο του δωδεκαδακτύλου και ενεργοποιεί τα παγκρεατικά ένζυμα όπως το θρυψινογόνο, τα οποία στη συνέχεια ενεργοποιούν άλλα πεπτικά ένζυμα.
* Η ενεργοποίηση αυτών των ενζύμων συμβάλλει επίσης στη συνολική αλλαγή του ρΗ.
Συνολικά, το pH του χυμού στο δωδεκαδακτύλου είναι περίπου 7,0-7,5, σημαντικά υψηλότερο από το όξινο ρΗ (1,5-3,5) του χυμού στο στομάχι.
Αυτή η αλλαγή στο pH είναι απαραίτητη για την κατάλληλη λειτουργία του πεπτικού συστήματος:
* Βέλτιστο pH για παγκρεατικά ένζυμα: Τα περισσότερα παγκρεατικά ένζυμα λειτουργούν καλύτερα σε ελαφρώς αλκαλικό ρΗ.
* Προστασία της επένδυσης του δωδεκαδακτύλου: Το όξινο χυμό από το στομάχι θα βλάψει τη λεπτή επένδυση του δωδεκαδακτύλου αν δεν εξουδετερωθεί.
* Πεπία λίπους: Τα χολικά άλατα λειτουργούν καλύτερα σε ένα αλκαλικό περιβάλλον, βοηθώντας στην πέψη λίπους.
Ως εκ τούτου, η συνδυασμένη δράση της έκκρισης διττανθρακικού, της έκκρισης χολής, των εκκρίσεων του βλεννογόνου του δωδεκαδακτυλικού και της ενεργοποίησης των ενζύμων δημιουργεί το ιδανικό περιβάλλον για την αποτελεσματική πέψη και την απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών στο δωδεκαδάκτυλο.
