Είναι διαλυτή η σόδα στο νερό;
Εδώ είναι γιατί:
* Χημική δομή: Η σόδα ψησίματος είναι μια ιοντική ένωση, που σημαίνει ότι αποτελείται από θετικά φορτισμένα ιόντα νατρίου (Na+) και αρνητικά φορτισμένα ιόντα δισανθρακικού (HCO3-). Το νερό είναι ένα πολικό μόριο, που σημαίνει ότι έχει ένα ελαφρώς θετικό και ελαφρώς αρνητικό τέλος.
* πολικότητα και διαλυτότητα: Το θετικό άκρο των μορίων νερού προσελκύει τα αρνητικά ιόντα διττανθρακικού άλατος και το αρνητικό άκρο των μορίων του νερού προσελκύει τα θετικά ιόντα νατρίου. Αυτή η έλξη ξεπερνά τους ιοντικούς δεσμούς που συγκρατούν το διττανθρακικό νάτριο μαζί, προκαλώντας το να διαλύεται.
Σημείωση: Ενώ η σόδα ψησίματος είναι διαλυτό στο νερό, δεν διαλύεται σε πολύ μεγάλο βαθμό. Η διαλυτότητα της σόδα ψησίματος σε νερό αυξάνεται με τη θερμοκρασία.
