Γιατί αν η σακχαρόζη είναι 51,5 τοις εκατό οξυγόνο κατά μάζα και μόνο 6,4 υδρογόνο εκεί δύο φορές περισσότερα άτομα από τα άτομα;
* μάζα έναντι αριθμού ατόμων: Ενώ το οξυγόνο αποτελεί ένα μεγαλύτερο ποσοστό της * μάζας * της σακχαρόζης, δεν σημαίνει ότι υπάρχουν διπλάσια άτομα οξυγόνου ως άτομα υδρογόνου. Ο αριθμός των ατόμων καθορίζεται από την αναλογία * mole * στον χημικό τύπο.
* Τύπος σακχαρόζης: Ο χημικός τύπος για σακχαρόζη είναι C₁₂H₂₂o₁₁. Αυτό μας λέει ότι υπάρχουν:
* 12 άτομα άνθρακα
* 22 άτομα υδρογόνου
* 11 άτομα οξυγόνου
* Γιατί η διαφορά; Τα άτομα οξυγόνου είναι σημαντικά βαρύτερα από τα άτομα υδρογόνου. Το οξυγόνο έχει μια ατομική μάζα περίπου 16, ενώ το υδρογόνο έχει ατομική μάζα 1. Έτσι, παρόλο που υπάρχουν λιγότερα άτομα οξυγόνου σε μόριο σακχαρόζης, η συνδυασμένη μάζα τους είναι πολύ μεγαλύτερη.
Συνοπτικά: Το ποσοστό κατά μάζα αντικατοπτρίζει το βάρος των ατόμων, όχι τον αριθμό τους. Για να προσδιορίσετε τον αριθμό των ατόμων, πρέπει να εξετάσετε τη χημική φόρμουλα και την αναλογία mole κάθε στοιχείου.
