Η σχετική συγκέντρωση των μορίων νερού σε ένα υγρό δείγμα ονομάζεται;
Εδώ είναι γιατί:
* Δραστηριότητα νερού είναι ένα μέτρο του διαθέσιμου νερού σε ένα σύστημα, όχι μόνο της συνολικής ποσότητας νερού. Αντιπροσωπεύει την τάση του νερού να μετακινηθεί από μια περιοχή υψηλής συγκέντρωσης σε μια περιοχή χαμηλής συγκέντρωσης.
* Συγκέντρωση αναφέρεται στην ποσότητα μιας ουσίας σε έναν δεδομένο τόμο. Ενώ μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να περιγράψει την ποσότητα νερού, δεν αντιπροσωπεύει τη διαθεσιμότητα του νερού για χημικές αντιδράσεις ή μικροβιακή ανάπτυξη.
Δραστηριότητα νερού είναι ένα πιο συγκεκριμένο και χρήσιμο μέτρο για την κατανόηση του τρόπου με τον οποίο το νερό συμπεριφέρεται σε ένα σύστημα, ειδικά όταν ασχολείται με την επιστήμη των τροφίμων, τη μικροβιολογία και άλλους τομείς όπου ο ρόλος του νερού είναι κρίσιμος.
