Είναι η ζάχαρη μια ομαλή κρυσταλλική δομή;

Αυτό εξαρτάται από τη μορφή ζάχαρης για την οποία μιλάτε!

* Κρυσταλλική ζάχαρη: Ναι, η επιτραπέζια ζάχαρη (σακχαρόζη) είναι μια κρυσταλλική δομή. Είναι κατασκευασμένο από μόρια ζάχαρης που είναι διατεταγμένα σε ένα πολύ διατεταγμένο, επαναλαμβανόμενο μοτίβο. Αυτό το μοτίβο δίνει στη ζάχαρη το χαρακτηριστικό σχήμα και τις ιδιότητες του κρυστάλλου.

* άμορφη ζάχαρη: Η ζάχαρη μπορεί επίσης να υπάρχει σε μια άμορφη μορφή, όπως σε καραμέλες και σιρόπια. Τα άμορφα σάκχαρα στερούνται κανονικής, επαναλαμβανόμενης δομής. Τα μόρια είναι διατεταγμένα τυχαία, δίνοντάς τους μια πιο υαλώδη ή καουτσούκ.

Έτσι, όλα καταλήγουν στη συγκεκριμένη μορφή ζάχαρης που κοιτάζετε!