Ποια είναι η ισορροπημένη εξίσωση για την αντίδραση του ανθρακικού υδρογόνου νατρίου και του κίτριου οξέος;
3 nahco₃ + c₆h₈o₇ → na₃c₆h₅o₇ + 3 co₂ + 3 h₂o
Ακολουθεί μια κατανομή της εξίσωσης:
* Αντιδραστήρια:
* ανθρακικό υδρογόνο νατρίου (NAHCO₃): Αυτό είναι επίσης γνωστό ως σόδα ψησίματος.
* κιτρικό οξύ (c₆h₈o₇): Ένα αδύναμο οργανικό οξύ που συνήθως βρίσκεται στα εσπεριδοειδή.
* Προϊόντα:
* κιτρικό νάτριο (na₃c₆h₅o₇): Ένα αλάτι που σχηματίζεται από την αντίδραση.
* διοξείδιο του άνθρακα (CO₂): Ένα άχρωμο αέριο που απελευθερώνεται ως φυσαλίδες.
* νερό (h₂o): Ένα υγρό που σχηματίζεται από την αντίδραση.
Επεξήγηση:
Η αντίδραση είναι μια αντίδραση βάσης όπου το κιτρικό οξύ (οξύ) αντιδρά με ανθρακικό υδρογόνο νατρίου (βάση). Αυτό έχει ως αποτέλεσμα το σχηματισμό αλατιού (κιτρικό νάτριο), αέριο διοξειδίου του άνθρακα και νερό. Η απελευθέρωση αερίου διοξειδίου του άνθρακα είναι υπεύθυνο για την αφαίρεση που παρατηρείται όταν οι ουσίες αυτές αναμιγνύονται.
Σημαντικές σημειώσεις:
* Αυτή η αντίδραση χρησιμοποιείται συχνά για το ψήσιμο για να δημιουργηθεί η λούση, όπου οι φυσαλίδες διοξειδίου του άνθρακα συμβάλλουν στη δημιουργία μιας ελαφριάς και ευάερης υφής.
* Η αντίδραση χρησιμοποιείται επίσης σε αναβραστικά δισκία, όπου το αέριο διοξειδίου του άνθρακα διαλύεται σε νερό για να δημιουργηθεί ένα αχνό ποτό.
* Η αντίδραση είναι εξωθερμική, που σημαίνει ότι απελευθερώνει θερμότητα.
