Είναι το ασκορβικό οξύ πολικό ή μη πολικό;

Το ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C) είναι Polar .

Εδώ είναι γιατί:

* Δομή: Το ασκορβικό οξύ έχει αρκετές ομάδες υδροξυλίου (-ΟΗ) που συνδέονται με τη δομή του. Αυτές οι ομάδες υδροξυλίου είναι ιδιαίτερα πολικές λόγω της διαφοράς ηλεκτροαρνητικότητας μεταξύ οξυγόνου και υδρογόνου.

* Διαλυτότητα: Το ασκορβικό οξύ είναι πολύ διαλυτό στο νερό, το οποίο είναι ένας πολικός διαλύτης. Αυτή η διαλυτότητα είναι ένας ισχυρός δείκτης πολικότητας.

* δεσμός υδρογόνου: Οι ομάδες υδροξυλίου σε ασκορβικό οξύ μπορούν να σχηματίσουν δεσμούς υδρογόνου με μόρια νερού, συμβάλλοντας περαιτέρω στην πολικότητα του.

Συνοπτικά: Η παρουσία πολλαπλών πολικών υδροξυλομάδων καθιστά το ασκορβικό οξύ ένα πολικό μόριο.