Ποια χημική ιδιότητα μιας ουσίας και ανιχνεύεται από την αίσθηση της μυρωδιάς;
Εδώ είναι γιατί:
* μεταβλητότητα: Αυτό αναφέρεται στο πόσο εύκολα αλλάζει μια ουσία από υγρή ή στερεά κατάσταση σε αέριο.
* Πώς λειτουργεί η μυρωδιά: Η αίσθηση της οσμής μας βασίζεται σε πτητικά μόρια. Όταν εισπνέουμε, αυτά τα μόρια φτάνουν στην ρινική κοιλότητα μας και δεσμεύονται με υποδοχείς στο οσφρητικό μας επιθήλιο. Αυτό προκαλεί ένα σήμα στον εγκέφαλό μας, επιτρέποντάς μας να αντιληφθούμε ένα άρωμα.
Παραδείγματα:
* άρωμα: Τα αρωματικά μόρια στα αρώματα έχουν σχεδιαστεί για να είναι πτητικά, επιτρέποντας στο άρωμά τους να εξαπλωθεί εύκολα στον αέρα.
* Καφές: Το άρωμα του φρεσκοκομμένου καφέ προέρχεται από πτητικές ενώσεις που απελευθερώνονται καθώς θερμαίνονται οι κόκκοι καφέ.
* σάπια αυγά: Η πικάντικη μυρωδιά των σάπιων αυγών οφείλεται στην απελευθέρωση αερίου υδρογόνου, μια εξαιρετικά πτητική ένωση.
Είναι σημαντικό να σημειώσετε: Ενώ η μεταβλητότητα είναι ο πρωταρχικός παράγοντας, άλλες ιδιότητες όπως η μοριακή δομή και η πολικότητα παίζουν επίσης ρόλο στον τρόπο με τον οποίο μυρίζει μια ουσία.
